Карагенан пищевого сорта очищенный - Очищенный карагенан для формирования геля и пищевых приложений

Описание продукта  

PSA：195

Внешний вид：Другие твердые

Условия хранения：

Корагенан является стабильным, хотя и гигроскопичным, полисахаридом и должен храниться в прохладном, сухом месте.

Корагенан в растворе имеет максимальную стабильность при pH 9 и не должен подвергаться термической обработке при значениях pH ниже 3,5. 

Кислоты и окислительные агенты могут гидролизовать корагенан в растворе, что приводит к потере физических свойств через разрыв гликозидных связей. Кислотный гидролиз зависит от pH, температуры и времени. Кислотный гидролиз происходит только тогда, когда корагенан растворен, и гидролиз.

Использование и производство:

Фармацевтическая добавка (агент для суспензирования); фармацевтическая добавка (агент, увеличивающий вязкость). Корагенан - это камедь, которая является экстрактом водорослей, полученным из красных водорослей chondrus crispus (также известный как ирландский мох), gigartina и eucheuma.

Chondrus crispus дает каппа и ламбда корагенаны. gigartina дает каппа и ламбда корагенаны. eucheuma дает каппа и иота корагенаны. он существует в виде различных солей или смешанных солей сульфатного эфира.

Он классифицируется главным образом как каппа, иота и ламбда типы, которые различаются по растворимости и гелеобразующим свойствам. Типы каппа и иота требуют горячей воды (выше 71°c) для полной растворимости и могут образовывать термально обратимые гели в присутствии катионов калия и кальция соответственно.

Гели каппа хрупкие с синерезисом, в то время как гели иота более эластичные без синерезиса. Лямбда-тип растворим в холодной воде и не образует гели. Каррагинан каппа и иота очень реактивны с молочными белковыми продуктами. Каррагинан используется для стабилизации молочных белков при 0,01-0,05% и для образования водяных гелей при 0,5-1,0%. Его использование включает молочные продукты, водяные гелевые десерты и низкокалорийные желе. Типичный уровень использования в водных системах составляет 0,2-1,0%, а в молочных системах 0,01-0,25%. Также называется экстрактом чондруса. Каррагинан - это вид красных водорослей, известный как Chondrus crispus, из которого получают каррагинаны каппа и лямбда.

Характеристики продукта
Высокая чистота: После тонкой переработки и процесса очистки удаляются примеси, пигменты и запахи, и чистота высокая, обычно до 99% и более, что может обеспечить более чистый эффект формирования геля для пищи, не вводя плохие ароматы или цвета.

Отличные гелевые характеристики: Он имеет хорошую способность к образованию гелей и может образовывать прочный, эластичный и прозрачный гель при более низкой концентрации. Его гелевая структура деликатная и однородная, может выдерживать определенное давление и изменения температуры, не легко ломается или плавится, и обеспечивает стабильную текстуру и форму для пищи.

Хорошая растворимость: Он может быстро растворяться в горячей воде, образуя однородный коллоидный раствор. Даже в холодной воде он может постепенно растворяться после надлежащего перемешивания и замачивания, что облегчает его использование и равномерное смешивание с другими ингредиентами в процессе приготовления пищи.

Безопасность пищевого класса: Он строго соблюдает стандарты производства пищевых продуктов, прошел различные авторитетные тесты и сертификации на безопасность пищи, не содержит вредных веществ и загрязнителей, может безопасно использоваться в производстве различных типов пищи и соответствует требованиям потребителей к безопасности и качеству пищи.

Преимущества продукта
Широкий спектр применения в пищевой промышленности: Он имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности. В молочных продуктах, таких как молочный пудинг и йогурт, он может предотвратить отделение сыворотки, увеличить густоту и стабильность продукта, а также улучшить вкус;

В мясных продуктах он может удерживать влагу, увеличивать выход продукта, делать мясо более нежным и сочным, а также повышать упругость и нарезаемость продукта; в сладостях, таких как желе и конфеты, он может образовывать кристально чистый, гладкий гель, чтобы улучшить внешний вид и качество продукта; в напитках его можно использовать в качестве загустителя и стабилизатора, чтобы предотвратить осаждение взвешенных частиц, благодаря чему напиток имеет однородную текстуру и хороший вкус.

Точное управление гелем: Благодаря высокой чистоте и стабильной производительности производители продуктов питания могут точно контролировать количество добавляемого каррагина и условия образования геля, чтобы соответствовать специфическим требованиям различных пищевых продуктов к текстуре, вкусу и внешнему виду. Это помогает достичь стандартизированного производства продуктов и обеспечить постоянство качества каждой партии продуктов.

Синергетический эффект: Он имеет хороший синергетический эффект с другими пищевыми добавками, такими как крахмал, желатин, пектин и т.д. При совместном использовании они могут дополнять и усиливать функциональные свойства друг друга, дополнительно улучшая качество и стабильность пищи, а также предоставляя больше гибкости и возможностей для разработки рецептур продуктов питания.

Предостережения
Контроль использования: Хотя каррагин является безопасной пищевой добавкой, количество его использования должно строго контролироваться в соответствии с конкретным типом пищи и требованиями к рецептуре. Чрезмерное использование может привести к тому, что текстура пищи будет слишком твердой, вкус плохим или возникнут другие нежелательные явления. Как правило, количество, используемое в разных продуктах, варьируется от 0,05% до 2%, а конкретное количество необходимо определить с помощью экспериментов и производственной практики.

Эффекты температуры и pH: Гелевые свойства каррагинана значительно зависят от температуры и pH.

При высоких температурах его гелевая прочность может уменьшаться или даже деградировать; в кислых условиях (особенно при pH ниже 4) структура каррагинана может быть разрушена, что приведет к потере гелевых свойств.

Поэтому, в процессе переработки продуктов питания необходимо обратить внимание на контроль температуры обработки и pH системы питания, чтобы избежать использования при неподходящих условиях.

Условия хранения: Каррагинан пищевого качества должен храниться в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать влаги, тепла и прямых солнечных лучей. Неправильное хранение может привести к тому, что каррагинан впитает влагу и сбивается в комки, что повлияет на его растворимость и гелевые свойства.

Если продукт обнаруживается в комках, его можно размельчить или измельчить в сухих условиях перед использованием, но серьезные комки могут повлиять на качество продукта и не рекомендуется продолжать его использование.

Совместимость с определенными веществами: Каррагинан может реагировать с некоторыми ионами металлов (такими как ионы калия, ионы кальция и т. д.), что влияет на его гелевые свойства. Кроме того, он также может взаимодействовать с определенными белками. При использовании следует обратить внимание на то, будут ли другие ингредиенты в пище иметь неблагоприятные реакции с каррагинаном, и при необходимости внести соответствующие коррективы или провести предварительные эксперименты для обеспечения стабильного качества продукта.

TDD-Global.com — это профессиональная Китайская химическая B2B торговая площадка управляемая IBI Company, стремящаяся к продвижению глобальной коммуникации, деловым переговорам и расширению рынка в химической промышленности. С сильной сетью поставщиков химической продукции из Китая и международных покупателей, TDD-Global создает динамичную и эффективную платформу для закупок, торговли и сотрудничества.

Под брендом TUDUODUO, TDD-Global завоевала доверие среди поставщиков и покупателей в таких секторах, как тонкие химикаты, сырьевые материалы, промышленные добавки и передовые химические решения. Мы предлагаем широкий спектр услуг, включая размещение товаров, онлайн-продвижение, решения для цепочки поставок и поддержку международного маркетинга.

Наша платформа соединяет сотни проверенных китайских поставщиков химической продукциис покупателями по всему миру, способствуя прозрачным сделкам, лучшим бизнес-возможностям и высокоценным партнерствам. Если вы ищете оптовые товары, специальные химикаты или индивидуализированные услуги по закупкам, TDD-Global — ваша идеальная платформа.

Движимые инновационным духом IBI Company, мы стремимся создать более умэк, быстрый и надежный глобальный экосистему химической торговли.

Если вы заинтересованы в сотрудничестве, стратегических партнерствах или индивидуализированном химическом снабжении, пожалуйста, свяжитесь с нами. Давайте вместе формировать будущее химической промышленности!