Ксантановая камедь 80Mesh (E415) Пищевая категория - высокая вязкость и стабильность для пищевых продуктов

Ксантановая камедь 80 Меш (E415) является высококачественным микробным полисахаридом, разработанным для обеспечения исключительного контроля вязкости, стойкости к сдвигу и улучшения текстуры в пищевых формулах. Производится путем ферментации Xanthomonas campestris, этот пищевой гидроколлоид соответствует строгим мировым стандартам безопасности, обеспечивая при этом несравненную функциональность в водных системах. Благодаря своей быстрой гидратации и псевдопластичному поведению он служит универсальным решением для стабилизации, эмульгирования и загущения в условиях различных pH и температурных диапазонов.

‌Ключевые функциональные преимущества‌

‌1. Превосходный профиль вязкости‌

• Достигает вязкости 1,200–1,500 cP в 1% водном растворе (Brookfield LVF, 60 об/мин, 25°C)
• Проявляет поведение с понижением вязкости с 95% восстановлением вязкости после сдвига (ASTM D2196)
• Сохраняет стабильность вязкости при pH 2–12 (соответствующий FDA 21 CFR 172.695)

‌2. Устойчивость к температуре‌

• Стабильна при тепловой обработке до 140°C (30-минутная обработка HTST)
• Сохраняет 90% вязкости после 5 циклов замораживания-оттаивания (-18°C до 25°C)
• Предотвращает синерезис в замороженных десертах (ASTM D2386)

‌3. Синергетическая совместимость‌

• Увеличивает прочность геля на 40% при сочетании с гуаровой камедью (соотношение 1:1)
• Формирует эластичные сети с камедью рожкового дерева для низкокалорийных намазок
• Стабилизирует эмульсии в системах масло-вода (30% масляной фазы)

‌4. Быстрая гидратация‌

• Полностью растворяется в холодной воде в течение 15 минут (80 меш размер частиц)
• Не требует предварительной гидратации для большинства приложений
• Не образует комков при использовании стандартных агитаторов (200–400 об/мин)

‌Технические характеристики‌

• ‌CAS No.‌: 11138-66-2
• ‌Внешний вид‌: Кремообразный свободно текучий порошок
• ‌Размер ячейки‌: 80 меш (удержание на сите 180 μm
• ‌Содержание влаги‌: ≤12% (ISO 1666)
• ‌Содержание пирувата‌: 1.5–3.0% (УФ-спектрофотометрия)
• ‌Содержание золы‌: ≤9% (ISO 2171)
• ‌Микробиологические стандарты‌: Общее количество колоний сальмонеллы отсутствует/25g

‌Универсальность приложения‌

‌Выпечка‌

• Улучшает эластичность теста (увеличение глютена на 15%)
• Удлинняет срок хранения за счет снижения ретроградирования крахмала
• Сохраняет структуру мякиша в безглютеновом хлебе

‌Молочные альтернативы‌

• Стабилизирует растительные молока (соевое/миндальное/овсяное) во время UHT обработки
• Имитирует текстуру полного йогурта в вариантах с низким содержанием калорий
• Предотвращает отделение сыворотки в веганских сырах

‌Напитки‌

• Поддерживает мякоть в соках (25% стабильность суспензии при 4°C в течение 30 дней)
• Улучшает текстуру в безсахарных газированных напитках
• Стабилизирует обогащение белком в готовых к употреблению коктейлях

‌Соусы и заправки‌

• Обеспечивает прилипаемость в уменьшенных по содержанию натрия приправах
• Сохраняет стабильность эмульсии в безмасляных винегретах
• Контролирует текучесть в кетчупах с разжижением при сдвиге

‌Мясные продукты‌

• Увеличивает способность связывать воду в инъецируемой птице (улучшение выхода на 7%)
• Снижает потери при приготовлении в растительных мясных аналогах
• Улучшает нарезаемость в нежирных мясных деликатесах

‌Соблюдение нормативных требований и безопасность‌

• Соответствует FDA 21 CFR 172.695
• Сертифицировано по Регламенту Комиссии ЕС (ЕС) № 231/2012
• Кошерное (OK Pareve) и Халяль сертифицировано
• Проверено на отсутствие ГМО
• Без аллергенов (Сертификация GLUTENFree Organization)

‌Упаковка и хранение‌

Поставляется в многослойных крафтовых мешках по 25 кг с полиэтиленовыми подкладками (барьер для влаги

‌Техническая поддержка‌

• Индивидуальные профили вязкости для целевых приложений
• Оптимизация синергии с другими гидроколлоидами
• Тестирование стабильности процесса при условиях стерилизации/HTST
• Регуляторная документация для доступа на глобальный рынок

Ксантановая камедь 80 Меш (E415) позволяет технологам пищевой промышленности достигать точной модуляции текстуры, соответствуя требованиям чистой маркировки. Его уникальные реологические свойства обеспечивают экономически эффективную формулировку стабильных, оптимизированных по сенсорным характеристикам продуктов для распределительных цепочек при комнатной температуре, охлажденных и замороженных. Для производителей, стремящихся к инновациям в категориях с пониженным содержанием жира, без сахара или растительного происхождения, этот гидроколлоид обеспечивает надежную производительность, подкрепленную строгим контролем качества.

TDD-Global.com — это профессиональная Китайская химическая B2B платформа , управляемая IBI Company, посвященная продвижению глобального общения, деловым переговорам и расширению рынка в химической промышленности. С сильной сетью Китайских поставщиков химической продукции и международных покупателей, TDD-Global создает динамичную и эффективную платформу для поиска, торговли и сотрудничества.

Под брендом TUDUODUO, TDD-Global завоевала доверие среди поставщиков и покупателей в таких секторах, как fine chemicals, сырьевые материалы, промышленные добавки и передовые химические решения. Мы предлагаем широкий спектр услуг, включая размещение товаров, онлайн-продвижение, решения для цепочки поставок и поддержку международного маркетинга.

Наша платформа соединяет сотни проверенных Китайских химических поставщиков с покупателями по всему миру, способствуя прозрачным сделкам, лучшим бизнес-возможностям и высокоценным партнерствам. Независимо от того, ищете ли вы оптовые товары, специализированные химикаты или индивидуализированные услуги по закупкам, TDD-Global — ваша платформа.

Движимые инновационным духом IBI Company, мы стремимся создать более умную, быструю и надежную глобальную экосистему химической торговли.

Если вы заинтересованы в сотрудничестве, стратегических партнерствах или индивидуальном подборе химикатов, пожалуйста, не стесняйтесь связаться с нами. Давайте вместе формировать будущее химической промышленности!